HAMBURGUESAS DE LENTEJAS (SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN HUEVO)

Ingredientes:

1 bote pequeño de lentejas
1 cebolla
1 diente de ajo
1 zanahoria
1 cucharada de harina de arroz
1 cucharada de harina de quinoa
Aceite de oliva virgen extra
Perejil picado
Comino molido

Modo de preparación:

Picar la cebolla y el ajo muy finito y sofreír en un poco de aceite hasta que quede blandito.
Con un tenedor machacar las lentejas hasta obtener un puré (no es necesario que quede homogéneo). Incorporar la cebolla y el ajo, la zanahoria rallada, el perejil picado, una pizca de comino y las harinas (sirven para compactar un poco porque la zanahoria y las lentejas tienen bastante humedad).
Mezclar todo y formar hamburguesas. Hacerlas a la plancha hasta que estén doradas o bien enharinarlas y freírlas (después disponer en papel absorbente para retirar el exceso de aceite).
Servir con ensalada o bien con pan de hamburguesa y tomate, cebolla, lechuga...).

275kcal/hamburguesa
Añadir harina de cereales a la mezcla, hace que junto con la legumbre, consigamos una proteína de origen vegetal de mejor calidad.
Rica en calcio y fibra proveniente de las lentejas.

Apta para veganos.

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