Hamburguesas de Lentejas veganas sin lactosa diabéticos

INGREDIENTES (para 8-12 hamburguesas): 

- 1 taza de lenteja seca
 - 100g de zanahoria (2 zanahorias pequeñas) rallada finamente
 - 1 cucharada de cebollín picado 
- 2 cucharadas de perejil picado 
- 2 cucharadas de linaza molida
 Nota: Se puede reemplazar con alguna harina o premezcla (yo no combino cereales con las proteínas en lenteja, por la digestión) o con miga de pan apta
- sal, pimienta, ajo molido, levadura nutricional (al gusto, se pueden omitir o reemplazar con su condimento favorito)

PASOS:

1. Remojar la lenteja durante la noche. Cocinarla. Escurrirla bien para que no quede muy mojada. 
2. Precalentar el horno a 350°F (180°C). Preparar el molde (se puede engrasar, yo utilicé papel para hornear).
 3. Procesar la mitad de la lenteja cocida en una procesadora de alimentos, en un molino o en la licuadora. 
4. Mezclar en una taza: la lenteja procesada, el resto de la lenteja entera, zanahoria, cebollín, perejil. Mezclar bien. 
5. Agregar condimentos, mezclar. 
6. Agregar la linaza molida (o harina, o miga de pan), dejar reposar 15 minutos – para que la mezcla se espese. Si es necesario, agregar más linaza, harina o miga de pan.
7. Formar bolitas de masa y de aplastarlas para que tomen la forma de hamburguesas. Ponerlas en el molde. 
8. Hornearlas hasta que queden doradas. Servir con una ensalada grande. Buen provecho!

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