Tarta de coco y dulce de leche gluten free

Tarta de coco y dulce de leche

Ingredientes:

Masa

100 grs. manteca
100 grs. azúcar
Esencia de vainilla
Ralladura de 1/ 2 limón
2 Huevos.
150 grs. harina de arroz
50 grs. fécula de maíz
2 cucharadas leche en polvo
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita Sal
400 grs. dulce de leche

Cubierta de coco

100 grs. azúcar
3 huevos
200 grs. coco rallado
150 grs. crema de leche

Consejitos para la preparación:

Tamizar la harina, la fécula, la leche en polvo, el polvo de hornear y la sal. Luego incorporar el azúcar y la ralladura de limón. Agregar la manteca cortada en cubitos con ayuda de un tenedor hasta que quede bien granulada.
Agregar a la preparación los huevos, la vainilla e ir uniendo los ingredientes desde el medio hacia los bordes hasta formar una masa. Sin amasarla, formar un bollo y llevarla a descansar al freezer durante 15 minutos. Luego comenzar a moldear con ayuda de palo de amasar, estirar a 3 milímetros de espesor y cubrir una tartera de 24 centímetros de diámetro. Si no queda la textura para amasar, esparcir en la tortera con la yema de los dedos. Pinchar la superficie con tenedor.
Precalentar el horno a 180 grados y hornear la masa de la tarta durante 15 minutos.
Para hacer la cocada, simplemente mezclar todos los ingredientes, con cuchara de madera.
Sobre la masa que sacamos del horno cubrirla con el dulce de leche sin que llegue a los bordes.
Colocar la pasta de coco en forma de piquitos sobre el dulce de leche, hasta cubrir toda la base.
Llevar la tarta con el coco y el dulce de leche a horno por unos 10 a 15 minutos, hasta que el coco tome color dorado.
Dejar que se enfríe y servir sola o con helado de crema.

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