HELADO DE CHOCOLATE GLUTEN FREE

Ingredientes:

250 ml de leche semi o entera
250 ml de CREMA DE LECHE O nata liquida para montar
90 gr de azúcar
2 yemas de huevo
30 gr de cacao en polvo
75 gr de chocolate negro (mínimo 60%)
unas gotas de esencia de vainilla

Preparación:

En un cazo calentaremos la leche y la nata liquida. Cuando comience a coger temperatura añadiremos el cacao en polvo y lo disolvemos con unas varillas. A continuación añadimos el chocolate negro troceado, la pizca de sal y la esencia de vainilla. Mezclaremos bien hasta su total disolución. Dejaremos el cazo con el fuego al mínimo.

En un cuenco batiremos las dos yemas de huevo con el azúcar hasta dejarlas con una consistencia y color similar a las natillas. Agregaremos esta mezcla al cazo que tenemos en el fuego, y sin dejar de remover a fuego lento, dejaremos que espese un poco. No dejéis que llegue a hervir, ya que las yemas podrían hacer que se corte la mezcla.

Retiramos del fuego y dejamos templar antes de meter en la nevera.

En la nevera tendrá que enfriar un mínimo de 4 horas.

Transcurridas las 4 horas, podemos sacar la cubeta de la heladera de nuestro congelador y montaremos el aparato.

Encendemos la pala giratoria (batidor) y vamos volcando la mezcla fría por la obertura de la tapa. Dejaremos mantecar entre 30-40 minutos o hasta que veamos que tiene la consistencia adecuada.

Para preparar el helado sin heladera; cuando haya enfriado lo suficiente la mezcla en el cazo, lo pasaremos a un recipiente con tapa apto para congelar. Lo meteremos en el congelador y cada hora, durante al menos cuatro veces, sacaremos el recipiente y removeremos la mezcla para que no cristalice.

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