Rotolo relleno SIN GLUTEN SIN LACTOSA

Rotolo relleno

Ingredientes

Relleno:
3 tazas de arroz parboil cocido 
200 gs de jamón cocido 
200 gr de mozzarella rallada
1 taza de arvejas cocidas
1 ají rojo picado salteado
1 cebolla morada picada salteada

Masa:
500 gr kg de harina
Sal
2 cucharadas de aceite
250 cc de agua
25 gr de levadura

Mezclar todos los ingredientes del relleno, menos el jamón y reservar.
Para la masa, disolver la levadura en un poco de agua agregar 2 cucharadas de harina y dejar espumar. Colocar sobre la mesada el resto de harina junto con la sal, en el centro hacer un hueco y volcar la espuma, el aceite y el resto del agua, ir tomado harina poco a poco hasta formar una masa homogénea, dejar reposar en un bol cubierto con un lienzo hasta que duplique su volumen.
Enharinar la mesada, volcar la masa y estirar con palo de amasar dejando la masa de 1 cm de espesor. Cubrir con las fetas de jamón, esparcir el relleno y enrollar. Disponer el rotolo sobre una placa apta para horno untada con aceite dando forma de espiral. Dejar reposar por 20 minutos, llevar a horno precalentado a 180 grados y cocinar hasta dorar. Servir.
Rinde 6 porciones/tiempo de cocción 35 minutos aproximadamente.